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简单生活 你我他
1.香肠培根比萨
在众多的西餐面点之中，我最爱的莫过于披萨了，这种起源于意大利的食品如今在全球广受欢迎。想着如今可以自己在家制作披萨，于是抱着试一试的心态尝试着做了这款香肠培根比萨，培根和香肠两者本是不同地域的食物搭配在一起却碰撞出不同的火花，披萨口感浓香、食材丰富，吃过都说好。
| 烹饪难度：一般 | 烹饪时间：<1小时 |
|---|---|
| 主料 | |
| 高筋面粉200克 | 温水126克 |
| 橄榄油4克 | 酵母2.5克 |
| 香肠两段 | 培根两片 |
| 马苏里拉奶酪125克 | 西红柿一个 |
| 洋葱一个 | 红黄柿子椒半个 |
| 调料 | |
| 番茄酱适量 | 盐适量 |
| 百里香少许 | 比萨草少许 |
| 黑胡椒粉少许 | 罗勒少许 |
1
准备好原材料
2
将饼皮材料放入面包机桶里揉面，揉到光滑后发酵至原来的两倍大小
3
香肠洗净后入锅煮熟待用
4
红柿子椒、黄柿子椒。青椒分别切成圈备用
5
锅里加入适量橄榄油，烧到六成热后放入切成小块的西红柿翻炒
6
加入切成丁的洋葱翻炒，然后加入少许百里香、比萨草、罗勒、黑胡椒粉、盐，翻炒均匀，注意洋葱稍微炒一下就可以了，如果用量少的话就不用炒了，直接放入即可
7
煮好的香肠切成薄片、培根切成小块
8
发酵好的面团擀成薄片
9
比萨盘中刷上一层橄榄油，将面片移至12寸的比萨盘中，用叉子插一些小孔
10
抹上适量番茄酱后在周围铺上香肠片
11
均匀撒上一层奶酪，然后铺上炒好的洋葱西红柿、红柿子椒、黄柿子椒、青椒，上面再均匀撒上剩下的奶酪
12
放入预热的烤箱中上层，上下火，250度，烤16分钟左右
2.酥皮香肠卷
酥皮香肠卷
材料：多余的酥皮600克左右、15。5厘米长的香肠8根、鸡蛋1个、蕃茄酱少许
烘烤：中层，上下火，210度，25分钟。
做法：
1。桌上撒少许面粉防粘，把多余的派皮叠放在一起。
2。用擀面杖擀成片状。
3。两侧向中间叠。
4。对折。
5。转90度继续擀长。
6。一侧向中间折。
7。另一侧也向中间折成三折。包上保鲜膜，冷藏30分钟。
8。香肠一切3半备用。
9。取出酥皮，用擀面杖擀成2。5毫米厚的片状，再用刀子裁成长6X8厘米大的小面皮。
10。面皮长其中一头边缘用手压扁，刷上蛋液，在没有压扁那头放上一截香肠。
11。从没有扁的那头开始卷起成卷状，排入烤盘。
12。表面扫一层蛋液，静置30分钟，再扫一次蛋液。入预热至210度的烤箱，中层，上下火 ，烤25分钟，表面上色即可取出!
3.香肠炒蒜苔
每次看到香肠都好亲切其实，因为当年过家家的时候用的最多的食材就是火腿肠，因为简单，而且炸过之后脆脆的表皮一直是我的最爱，之前试过很多东西和火腿肠一起炒，像是蛋啊，青菜啊，豆子啊，今天刚好剩下来的是蒜苔，所以想想还是直接炒了来试试。| 烹饪难度：容易 | 烹饪时间：<30分钟 |
|---|---|
| 主料 | |
| 香肠250g | 蒜苔150g |
| 胡萝卜50g | |
| 调料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 蒜适量 | |
1
香肠纵向切开，然后切成滚刀块。
2
锅里倒入油，放入蒜爆香，倒入胡萝卜翻炒。
3
放入切成段状的蒜苔。
4
加入香肠。
5
加入生抽、盐调味。
6
待香肠标题金黄时即可。
4.蒜片煎香肠
蒜片煎香肠
材料：
香肠3根、蒜头1个、食用油适量
做法：
1、香肠切片。
2、蒜头去皮，切片。
3、锅中热油，下蒜片。
4、中小火煎成金黄色，取出。
5、原锅，下香肠片。
6、用中小火将香肠煎至焦香。
7、用牙签串起香肠与蒜片，开吃。
小贴士：
蒜片要煎成金黄色才好吃。
5.香肠鸡蛋三明治
能吃上一顿美味健康的早餐整天的心情都会是美美哒，三明治是早餐的首选，几片土司搭配上自己喜欢吃的蔬菜、肉类，水果，再喝上一杯热气腾腾的牛奶，感觉真的是超级棒的。| 烹饪难度：容易 | 烹饪时间：45 |
|---|---|
| 主料 | |
| 面包1片 | 鸡蛋1个 |
| 香肠40g | 苦菊10g |
| 无花果1个 | |
| 调料 | |
| 沙拉汁适量 | 生抽适量 |
1
面包切片，放入烤箱中烘烤1分钟，至表面酥脆
2
从中间将面包切成两半
3
面包片摆入盘中，鸡蛋煮熟后，去壳切片摆盘
4
香肠切片、苦菊撕开放入
5
最后将无花果切开摆入，鸡蛋上面淋上生抽，面包和香肠表面淋上沙拉汁
6.西兰花胡萝卜炒香肠
西兰花胡萝卜炒香肠
食材：
香肠100g、西兰花150g、胡萝卜1根
调味：
葱1段、蒜2瓣、姜2片、花椒15粒、豆瓣酱1茶匙、豆豉酱1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙
做法：
1、西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，香肠切片，胡萝卜去皮切片待用;
2、锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油;
3、放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒;
4、倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟;
5、出锅前加糖提鲜，即可。
小贴士：
1、此道菜中，因腊肠本身有咸味，又加了豆瓣酱和豆豉酱，所以无需再另外加盐;
2、清洗西兰花，需浸泡在盐水中，然后冲洗干净;
3、如果肆辣，可在放花椒时，同时放入几枚切段儿的干辣椒，菜的辣味会更足。
7.蚝油香肠炒蛋
蚝油香肠炒蛋
早餐来不及做，不妨就给孩子做个炒饭，几分钟就好，再搭配上孩子爱吃的蔬菜，营养丰富，吃的健康，有滋有味。
材料：
隔夜米饭1碗 鸡蛋1枚 香菇1朵 香肠1段 洋葱20克 胡萝卜30克 芹菜梗30克
调料：
色拉油15克 蚝油10克 盐适量 水极少
做法：
1.香肠切片放入油锅略煸炒，至半透明状即可;
2.将香肠盛到小碗里待用;
3.把事先准备好的蔬菜也略炒到半熟状态;
4.把锅里的菜集中在一边，磕入一只鸡蛋;
5.用铲刀翻炒鸡蛋成均匀的小碎块状态;
6.把鸡蛋和蔬菜混合起来;
7.倒入剩米饭进行翻炒，并不断用铲刀轻轻铲碎饭团;
8.放上刚才炒好的香肠，炒匀;
9.在一只小碗里准备适量的盐和少量的水，和匀后倒入锅里;
10.翻炒到锅里没有什么水汽的时候，倒入蚝油，炒匀后即可盛出食用
8.菠萝香肠炒饭
材料：菠萝1个，豌豆适量，胡萝卜1个，洋葱1个，小葱，鸡蛋2个，香肠2根，隔夜米饭1碗，油，盐，黑胡椒粉
准备：
1 菠萝自三分之一处切开
2 用勺子挖去里面的肉
3 挖出的菠萝肉切小丁
4 菠萝丁用盐水浸泡15分钟备用
5 豌豆剥壳
6 香肠切片
7 洋葱切小丁
8 胡萝卜切丁备用
做法：
1 锅里放油，油温后放入洋葱丁爆香
2 放入香肠
3 继续放入胡萝卜煸炒1分钟
4 放入豌豆煸炒
5 放米饭
6 鸡蛋打散，淋入锅里
7 放适量的盐和黑胡椒粉调味
8 炒熟后放入菠萝丁翻炒均匀即可
小贴士：
1 鸡蛋可以事前炒好，也可以像我一样直接淋到米饭里煸炒
2 挖菠萝肉时没什么技巧，蛮力啊，借用刀和勺子
2 菠萝丁最后放啊，拌匀就可以了啊
9.土豆香肠批萨
脆皮批萨面团：高筋面粉50克 低筋面粉50克 盐1/4茶匙（约1克） 酵母1/2茶匙（约3克） 温水55ml
黄油10克
奶油白酱：黄油20克 面粉10克 牛奶75ml 鲜奶油75ml 帕马森奶酪粉1汤匙（15克）意大利香料1/4茶匙（约1克）黑胡椒1/4茶匙（约1克）盐1/4茶匙（约1克）
批萨馅料：土豆丝100克 意大利香肠约12片 黑橄榄丁5颗 彩椒丁15克 马苏里拉芝士150克（刨丝）
参考份量：8寸批萨一个
脆皮批萨面团的做法：
1) 将高筋面粉，低筋面粉，盐混合放入盆中。酵母和温水（35度左右）搅匀后静置5分钟，然后倒入面盆中，用筷子搅动面粉和酵母水，使其慢慢混合，然后用手揉成一个稍光滑的面团。
2) 将软化的黄油加入，用手将面团和黄油揉搓至完全融合，使面团变得光滑有弹性，这样面团就揉好了，在盆上覆盖保鲜膜，放在温暖处，发酵约1个小时，使面团变成之前的1-1.5倍大。
奶油白酱的做法：
3) 将黄油放入锅中，用中小火把将黄油融化，加入面粉炒香。
4) 然后，倒入牛奶不停搅拌熬煮，约半分钟后，加入鲜奶油继续熬煮至酱汁粘稠，加入帕马森奶酪粉和意大利香料调味，最后撒入黑胡椒和盐，拌匀后关火，盛出放凉备用。
土豆香肠批萨的做法：
5）将发酵好的面团按扁，用擀面杖擀成厚度约为2mm的圆形，然后将擀好的面皮铺在批萨盘上，用手整形成边缘略厚的饼皮，并用叉子在饼皮上扎数个孔。
6）在饼皮上均匀的抹一层奶油白酱，并薄薄撒上一层马苏里拉芝士，将土豆丝，意大利香肠，黑橄榄丁，彩椒丁依次铺在饼皮上，最后再将剩余的马苏里拉奶酪撒在上面。
7）烤箱提前10分钟预热，将批萨放入烤箱中层，上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。
小贴士：
**奶油白酱中加入面粉有两个原因，一是因为炒过的面粉具有特殊的香气，二是因为加入面粉会使整个酱料变得更浓稠。
**意大利香料可以在大型超市的进口商品柜台或者西餐调料店买到，欧芹，迷迭香，罗勒，牛至等都属于意大利香料，家里有什么香料，就用什么吧。或者直接买意大利综合香料用来做披萨。
**静置酵母水的目的是为了激发酵母的活性成分。如果不静止，直接用的话，也可以，就是需要多揉一会儿。
**脆皮批萨面团因其份量小，做出的饼皮要更薄一些，所以在擀的过程中比较容易破裂，如果发生这种情况，我们可以拿一块面皮补到破裂的地方。
**土豆要先去皮，用擦板擦成丝，如果不马上用，就要浸泡在水中，防止土豆变黑。但使用前一定要充分沥干。
**如果模具的不沾效果欠佳，我们可以先在模具上刷一层黄油或橄榄油，然后再将饼皮铺在模具上，这样更容易脱模。
**为了颜色更好看，可以在披萨的边缘面片上，刷一些加了水的鸡蛋液，烤出来的颜色更加金黄。
10.香肠土豆饼
原料：土豆、洋葱、鸡蛋、广东香肠
调料：盐、胡椒粉、料酒
做法：
1、 土豆切丝（或者有擦丝的工具将土豆擦成丝），洋葱切小粒，广东香肠切小粒、打两个鸡蛋
2、 将鸡蛋土豆丝广东香肠搅拌均匀、加入盐、胡椒粉、料酒调味
3、 不粘锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中
4、 单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可
