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简单生活 你我他
1.青椒鸡肉丝
青椒鸡肉丝
不知道为什么，不管炒什么菜肴，都习惯性的会放一些青椒在里面，甚至有的时候会觉得不放青椒，都没有办法做菜了。今日为大家推荐的是一道爽口的下饭菜，青椒鸡肉丝，简单健康美味，就连厨房新手也会很快上手哦。
主料：
青辣椒5个、鸡胸肉1块
辅料：
植物油30克、盐7克、姜2克、生抽3克、淀粉5克、胡椒粉2克、白糖1克、料酒2克
做法：
1、准备材料;
2、把青辣椒洗净切丝，姜切末，鸡肉切丝，用料酒、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉拌均匀腌制2分钟;
3、热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒均匀变色捞起;
4、热锅凉油，油热8成下姜末，炒出香味，下辣椒丝翻炒均匀;
5-6、加鸡肉翻炒均匀;
7、加盐翻炒均匀;
8、炒熟即可。
小贴士：
1、鸡肉是很好的提味品，不必加鸡精、味精了
2、要是喜欢吃辣的，可以用尖椒炒
3、此道菜不可久炒，青辣椒断生即可
2.椰香鸡肉烩饭
| 烹饪难度：容易 | 烹饪时间：<1小时 |
|---|---|
| 主料 | |
| 鸡腿两只 | 大米300g |
| 椰浆250ml | 鸡汤250ml |
| 调料 | |
| 姜黄粉1茶匙 | 生姜1小块 |
| 大蒜两瓣 | 雨露1茶匙 |
| 盐适量 | 白胡椒粉适量 |
| 香菜适量 | 葱末适量 |
1
鸡腿去骨，去除多余的肥油，保留少量的鸡皮，切成大约5cm的块。擦干水分，撒盐、白胡椒粉、一小匙鱼露腌大约30分钟。
2
生姜、大蒜切细末。如果手头没有现成鸡汤，可以用清水加一汤匙的鸡汤粉调成速溶鸡汤。
3
铸铁锅内倒入3汤匙油，将腌好的鸡腿肉放入锅中大火两面煎成金黄色。取出。
4
直接在锅中放入姜末、蒜末炒出香味，然后放入姜黄粉煸炒几秒钟。倒入大米，稍微炒一下，颜色均匀之后倒入椰浆和鸡汤。根据个人口味加入盐、胡椒粉。
5
将鸡肉均匀的摆在上面，鸡肉至少要一半浸入到汤汁中，如果汤不够可以继续补一些。煮开之后转小火焖30分钟。盛盘后撒一些葱末、香菜调味。
6
盛盘趁热吃哦。
烹饪小窍门
如果汤不够可以继续补一些。煮开之后转小火焖30分钟。
3.香菇玉米鸡肉粥
| 烹饪难度：容易 | 烹饪时间：<30分钟 |
|---|---|
| 主料 | |
| 大米半杯香菇3朵 | 口蘑1个 |
| 鸡脯肉1块 | |
| 调料 | |
| 青豆适量 | 玉米粒适量 |
| 料酒2勺 | 姜2片 |
| 盐1勺 | |
1
准备食材
2
大米洗干净，加适量的水浸泡十分钟。放到火上大火烧开转小火，熬30分钟左右。
3
香菇和口蘑切片。
4
汤锅加入适量的水，放入料酒和姜，鸡脯肉煮八分钟左右，捞出备用。
5
香菇焯水
6
玉米粒和青豆洗干净，香菇挤出多余的水分。煮好的鸡胸撕成鸡丝待用。
7
打开锅盖，搅动一下粥。
8
放入鸡丝、玉米粒、青豆、香菇，加一点盐，搅拌均匀。
9
继续熬15分钟。
10
完成
烹饪小窍门
做粥的话鸡丁不如鸡丝口感好，注意糊锅。
4.芒果鸡肉卷饼
芒果鸡肉卷饼
材料：
面粉100克，黄瓜水45克，白糖20克，盐2克，鸡腿2个，盐，生抽，蚝油，辣椒酱，芒果，生菜
步骤：
1 黄瓜切片，加少量水打成黄瓜汁，取45克备用
2 将面团的所有材料混合揉成光滑的面团，静置20分钟
3 鸡腿去骨切肉，将肉加盐和生抽腌制备用
4 静置好的面团分割成6份
5 用擀面杖擀成薄面片
6 锅里不放油，中小火将煎饼放进去烙，金黄翻面
7 全部烙好的煎饼
8 锅里放油，将腌制好的鸡肉放入锅里，加入少量蚝油和辣椒酱炒熟即可
9 芒果切片，生菜洗好
9 将鸡肉，芒果核生菜有煎饼卷好即可
小唠叨：
鸡腿调味的时候可以根据自己喜好调整，可以加点黑胡椒粉之类的
5.胡萝卜香菇鸡肉饺
从小就很喜欢吃饺子之类的面食，饺子的花样繁多可以根据自己的口味选择。今天的这款胡萝卜香菇鸡肉饺味道超级好，新鲜的香菇搭配胡萝卜口感丰富，再一起惨进鸡肉馅里，吃起来清甜无比，连不爱吃胡萝卜的人都连连拍手叫好，值得一试呢。
| 烹饪难度：容易 | 烹饪时间：<45分钟 |
|---|---|
| 主料 | |
| 胡萝卜四根 | 鸡肉两块 |
| 干香菇适量 | 面粉适量 |
| 调料 | |
| 盐适量 | |
1
胡萝卜刨成丝，再稍微剁碎些备用
2
准备鸡胸肉2块
3
切块剁成肉糜
4
干香菇泡发后剁碎，和鸡肉糜搅拌均匀
5
再放胡萝卜丝，盐巴、油搅拌均匀
6
面粉醒20分钟后撮成圆条状
7
分割成大小均等的小剂子
8
擀成圆面片
9
放入鸡肉馅，按自己喜好包好饺子
10
饺子包好了
11
锅里烧水，水开后放入饺子，期间加3次清水煮约15分钟
12
完成~
烹饪小窍门
煮饺子的时候可以适量放点盐，以免破皮
6.蜜汁微辣鸡肉串
| 烹饪难度：一般 | 烹饪时间：数小时 |
|---|---|
| 主料 | |
| 鸡腿3个 | 蛋清1/3个 |
| 洋葱小半个 | 生姜2片 |
| 大蒜头2瓣 | 熟白芝麻少许 |
| 调料 | |
| 生抽1大勺 | 二锅头1小勺 |
| 蚝油1大勺 | 糖1大勺 |
| 盐1g | 生粉1大勺 |
| 色拉油1大勺 | 蜂蜜2大勺 |
1
鸡腿去皮，切小块。
2
洋葱切末，生姜切末、大蒜头切末。
3
将鸡肉小块放入碗内，加入生抽、蚝油、盐、二锅头、洋葱末、生姜末、蒜头末、糖、生粉、蛋清，拌均匀。腌制1小时。
4
将腌制好的鸡肉串起来。
5
平底锅加热，加入色拉油，加入鸡肉串，中小火慢慢加热。
6
煎至金黄色后，翻面。加盖闷1分钟继续煎至熟透。
7
煎的时候要不勤快的翻转鸡肉串，这样煎比较均匀。
8
鸡肉串熟后，涂抹用拌饭酱和蜂蜜调制的汁，小火煎至一小会，熄火。
9
撒上白芝麻。
10
出锅，趁热吃哦。
烹饪小窍门
1、鸡肉也可以用里脊肉。
2、没有白芝麻也可以不撒。
7.咖喱鸡肉炊饭
| 烹饪难度：一般 | 烹饪时间：<1小时 |
|---|---|
| 主料 | |
| 大米1.5杯 | 水1.8杯 |
| 鸡胸肉150克 | 洋葱半个 |
| 胡萝卜半个 | 红椒半个 |
| 调料 | |
| 咖喱50克 | 料酒3克 |
| 生抽半个 | 淀粉3克 |
| 白糖3克 | 花生油适量 |
1
鸡胸肉切丁，加生抽、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟
2
洋葱、胡萝卜、红椒洗净切丁
3
平底锅内放适量的花生油，油热后下洋葱炒出香味
4
下胡萝卜丁翻炒至断生
5
将洋葱和胡萝卜拨到一边，下鸡胸肉翻炒至变色
6
最后下红椒丁翻炒均匀
7
调入1.8杯的水，下咖喱块和白糖调味，大火煮开转小火将咖喱煮至融化后关火
8
将煮好的咖喱汁放入电饭煲内胆中，加入1.5杯的大米，拌匀。接通电源，选择灶烧饭功能，等电饭煲发出滴滴提示声后即可盛出食用
9
完成
烹饪小窍门
咖喱块如果比较咸可以不加盐，根据自己的咸淡度进行加减
8.蘑菇鸡肉饭
| 烹饪难度：一般 | 烹饪时间：<45分钟 |
|---|---|
| 主料 | |
| 鸡肉300g | 蘑菇300g |
| 法香少许 | 蒸熟的白饭适量 |
| 调料 | |
| 黑胡椒4g | 盐3g |
| 红烧酱油5ml | 蚝油5ml |
| 食用油10ml | |
1
准备所需原材料
2
沥干水分的鸡肉放入红烧酱油、蚝油、部分黑胡椒与盐
3
抓匀后腌制片刻10分钟
4
同样蘑菇也用剩余的黑胡椒与盐腌制
5
取一口平底锅倒入食用油，小火煎至鸡肉双面上色
6
倒入腌制后的蘑菇
7
翻炒到蘑菇软烂
8
加入一小碗清水炖煮（此刻鸡肉有七八分熟，只需稍稍炖煮即可）
9
收汁后的蘑菇鸡肉，撒上切碎的法香，搬运后与米饭同食
10
完成
烹饪小窍门
鸡肉这里用到了斩块鸡翅根，提前浸泡在清水中去除了杂质
9.减脂鸡肉沙拉
| 烹饪难度：容易 | 烹饪时间：<45分钟 |
|---|---|
| 主料 | |
| 鸡腿三个 | 生菜1颗 |
| 小西红柿5个 | 柠檬半个 |
| 调料 | |
| 生抽1茶匙 | 沙拉酱30克 |
| 胡椒粉适量 | 玉米淀粉1/2茶匙 |
| 蚝油1/2茶匙 | 料酒1/2茶匙 |
1
准备好食材
2
鸡腿洗净去骨，去皮，鸡腿肉切小粒
3
鸡肉粒用：蚝油、玉米淀粉、胡椒粉、盐、花生油、料酒、生抽调味，拌均匀，腌制1小时
4
生菜洗净，沥干水分
5
把生菜切小片
6
圣女果洗净，切小粒
7
热油锅，放入鸡肉香煎至熟，盛起
8
把生菜、鸡肉、圣水果全放在一个容器里
9
放上沙拉酱
10
挤上柠檬汁
11
把调料全拌均匀即可
烹饪小窍门
挤上柠檬汁使沙拉更鲜更好吃
10.鸡肉日本豆腐煲
| 烹饪难度：一般 | 烹饪时间：数小时 |
|---|---|
| 主料 | |
| 鸡腿肉2根 | 日本豆腐4根 |
| 黑木耳适量 | 鸡蛋1个 |
| 红萝卜1个 | |
| 调料 | |
| 生粉1勺 | 酱油2勺 |
| 小葱一小把 | 油适量 |
| 料酒1勺 | 姜片3片 |
| 盐适量 | |
1
准备好原材料；
2
鸡肉切成适量大小的块块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒， 拌均匀腌制一下；
3
日本豆腐从中间切开，这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来， 再切同样厚度的块；
4
将豆腐块轻轻移动， 先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉；
5
烧热锅放入适量的油， 将豆腐下锅煎；
6
豆腐煎至金黄后翻一面， 再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用；
7
烧热锅放适量的油， 下入腌好的鸡腿肉翻炒；
8
翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒；
9
翻炒时加入适量的料酒和酱油；
10
加入适量的水煮开， 再放入盐和胡椒粉调味；
11
倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮；
12
煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁；
13
盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。
14
装碗就能吃了哦。
烹饪小窍门
1、鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下；
2、日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块；准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄；可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油；
3、炒制时先炒鸡肉， 再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。
