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简单生活 你我他
1.香煎培根金针菇卷
| 烹饪难度：容易 | 烹饪时间：<45分钟 |
|---|---|
| 主料 | |
| 培根适量 | 金针菇适量 |
| 调料 | |
| 牛油适量 | |
1
准备食材
2
金针菇煎掉根部洗净，培根摊开在中间位置下刀分成二段
3
取适量金针菇用培根卷住，再用牙签固定
4
培根金针菇卷制作完成
5
锅内下少许牛油，慢火烧至牛油融化，放入培根金针菇卷
6
直至培根金针菇卷煎熟
7
完成
烹饪小窍门
1、培根本身经过腌熏带咸味，不需要再下其他调味料
2、煎制过程也会出油，因此煎前锅里只需要下少许油即可
2.酥炸金针菇
食材：
金针菇、鸡蛋、白芝麻、油、生粉、香葱、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽;
步骤：
1、金针菇去掉老根，洗净撕散;香葱洗净切碎;
2、鸡蛋打入碗中;
3、加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊;
4、大火烧热油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黄色，捞出沥干油分;
5、用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘;
6、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁，用炸好的金针菇蘸汁食用(嗜辣的可以再加一点剁辣椒)。
小贴士：
调制蛋糊时，可以一边把生粉过筛加入蛋液，一边搅拌，这样生粉不易结块;搅拌好的蛋糊用筷子挑起，如果蛋糊可以均匀地挂在筷子表面说明浓稠度刚好。
3.剁椒葱香金针菇
| 烹饪难度：容易 | 烹饪时间：<20分钟 |
|---|---|
| 主料 | |
| 金针菇两小把 | |
| 调料 | |
| 蒜适量 | 剁椒适量 |
| 香葱适量 | |
1
将4勺剁椒放入小碗中，再放入适量的蒜末，半勺糖拌匀备用
2
将金针菇去掉根部，然后清洗干净放入盘中
3
将拌好的剁椒放入金针菇上，锅中倒入适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放入锅中，大火蒸5分钟
4
将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒入适量的蒸鱼豉油，然后浇一点热油，撒上香葱末
5
完成
烹饪小窍门
剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以不用再放盐
4.金针菇蒜蓉开背虾
海鲜之所以叫海鲜，就因为它的鲜味充足。虾作为海鲜之一，是我们日常生活中常用到的食材。海鲜来自大海所以有一种海产品特有的腥味，如果要做的好吃，蒜是少不了的。这盘蒜蓉蒸虾鲜气四溢，汤汁又被底下的金针菇完美的吸收，一点也不浪费！ 
| 烹饪难度：一般 | 烹饪时间：<1小时 |
|---|---|
| 主料 | |
| 鲜虾9只 | 金针菇80g |
| 辣椒1个 | 葱1段 |
| 蒜1头 | |
| 调料 | |
| 盐半小勺 | 白胡椒少许 |
| 糖2小勺 | 油2大勺 |
| 生抽1小勺 | |
1
准备好食材
2
鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋
3
剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段
4
锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开
5
碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上
6
电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上
7
电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉
5.豆腐皮卷金针菇&香菜
材料：
豆腐皮1张、香菜一把、金针菇一把、竹签、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量，油适量。
做法：
1、准备食材。
2、金针菇洗净、如果香菜长就切一半。
3、豆腐皮切长方形约10*5cm。
4、取一张豆腐皮卷一点金针菇或者香菜，不要卷的太多。
5、分别用竹签串起来。
6、平底锅里倒入适量的油烧至6成热，中火放入豆腐皮金针菇卷，稍微煎一会，有点微黄。
7、撒上孜然、盐、辣子粉。
8、过一会翻个面，再次撒上调料，中途蔬菜会出适量的水，这样刚好，菜也不会烤焦，中途可以用刷子把锅底的油在菜上刷几次。
6.茄汁金针菇
茄汁金针菇
茄汁金针菇，酸酸甜甜的口感很适合夏天吃，金针菇非常容易熟，不需要煮太长的时间，不然会影响口感。
主料：金针菇500克
辅料：杭椒10克 红辣椒10克 亨氏番茄酱20克 食盐4克 白糖3克 鸡精2克 植物油10毫升 蒜10克 水适量
做法：
1.准备食材
2.将金针菇清洗干净，去掉底部，青红辣椒切碎，蒜切末
3.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味
4.加入番茄酱，煸炒出红油
5.倒入适量的热水
6.将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精
7.将煮熟的金针菇盛到碗内
8.将青红辣椒放在金针菇上面
9.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可
烹饪技巧：
金针菇非常易熟，所以不用煮太长的时间。
7.金针菇炒鸡蛋
材料 金针菇200克 鸡蛋3个 花生油 盐 葱 泡发木耳
做法：
1、准备食材，金针菇去根摘洗干净，挤干水
2、金针菇用刀从中间切两段
3、葱白和葱绿色的叶子分开切碎
4、木耳切丝
5、鸡蛋打散加葱叶碎搅拌
6、锅内放油加葱白爆香
7、加金针菇和木耳翻炒
8、翻炒均匀
9、倒入鸡蛋液
10、顺着锅边加少许的水，撒入盐调味，铲子顺着锅边推动蛋液
11、翻炒鸡蛋成型即可
12、做好的金针菇炒鸡蛋
加入蛋液不要翻动，铲子顺着锅边推动蛋液，加一点水，炒出来的鸡蛋很嫩。
8.豉香鸡丝拌金针菇
| 烹饪难度：一般 | 烹饪时间：<1小时 |
|---|---|
| 主料 | |
| 金针菇适量 | 鸡小胸适量 |
| 调料 | |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 蒜适量 | 豆豉适量 |
1
鸡小胸洗净，凉水下锅，加姜片煮开后，加料酒和盐煮约1分钟，捞出放冰水中。
2
沥干水分后，耐心撕成鸡丝。
3
金针菇切去根部，洗净。
4
在沸水中烫软，捞出放冰水中。
5
小葱，蒜和豆豉切成末。
6
大碗中放入沥干水的金针菇，撒上鸡肉丝，加盐，糖，鲜贝露， 鲜酱油和一点油辣椒，撒上小葱末。
7
炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味。
8
完成~
烹饪小窍门
金针菇也可以在开水锅里烫一下，味道会更好