简单生活你我他: 多种鸡翅的做法！

大部分人都爱吃鸡翅，因为它的肉嫩，软。炸鸡翅，烤鸡翅，每次吃都会闷！因此，小编特地筹集了多种鸡翅的做法，供大家做参考~

1.蜜汁鸡翅

用料

鸡翅	12只
蒜	两瓣
姜	三片
料酒	少许
酱油	少许
蜂蜜	2-3勺

蜜汁鸡翅的做法

将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味
加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄
将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok
大功告成

小贴士
1、料酒与酱油 1:2，蜂蜜两勺，按着口味进行添减。
2、一般情况下是不需要放盐，如果喜欢口味重一些，可放少许盐，一定要少。
3、蜂蜜要用温开水融开。
4、关于上色，一般腌料倒入，收汁过程中就会慢慢上色，大火到最后彻底收干之后，颜色就会很漂亮了。
5、很多人反应收汁收不干，其实只是时间与耐心问题，刚开始用小火微煎，再用中火是为了煮熟以及入味，最后等到汁渐渐浓稠之后，再用大火收干，是为了上色，多一些等待与耐心，美食其实很简单。

2.土豆炖鸡翅

用料

土豆	一大个
鸡翅	6个
干辣椒、八角、花椒	少许
葱姜蒜	少许
盐	少许
味精	少许
酱油、料酒	腌制鸡翅用

土豆炖鸡翅（快手零失败）的做法

把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟

一早起来腌鸡翅，迷迷糊糊忘记拍照了_(:з」∠)_
热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。
把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。
加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。
超级下饭菜，用里面的酱汁拌饭，会吃成一个大胖子的！

小贴士
1、土豆里的淀粉可以将酱汁炖得十分粘稠、美味。所以在收汁阶段可以多留一些酱汁用于拌饭~拌面都赞到爆炸。

2、土豆块不要切得太大，容易炖不熟，炖的时间太久还容易将鸡翅炖老。也不要切得太细，容易在炖煮的过程中碎掉。（话说小贴士就是碎碎念，做菜随心所欲就好啦！）

3.柠檬烤鸡翅

用料

鸡翅	若干
柠檬	一个切片
鸡翅腌料	1袋

柠檬烤鸡翅的做法

将鸡翅正面背面各切两刀，放入腌料中腌半天（腌料各大超市都有，我用的是特百惠家卖的）
烤箱中铺好锡纸，将鸡翅放入
180度烤20分钟（鸡翅下面能看到烤出来的一层油）
再铺一层锡纸，将鸡翅换到新的锡纸上（这个步骤很重要噢）
放上柠檬片（我用的柠檬是之前腌好的糖渍柠檬，也可不用腌）
180度再烤20分钟
丁丁丁丁，完成啦

小贴士
柠檬切片可以用糖渍柠檬也可用普通柠檬
如果喜欢甜口的，就腌一下
如果喜欢酸口的，就直接用（好废话噢）
糖渍柠檬做法：柠檬切片，一层柠檬一层糖，放入密封罐，3天即可食用

4.鸡翅包饭
鸡翅包饭的做法

用料

鸡翅部分
鸡翅	4只
鸡翅腌料（可买现成的十三香／奥尔良等腌料）
洋葱	1／4个
大蒜	一个
淀粉	1汤勺
辣椒粉／黑椒粉	半汤勺
孜然	半汤勺
盐	适量（根据口味不同酌情增减）
白酒	一汤勺
炒饭部分（可以多样）
米饭／隔夜饭	1碗
食用油	一半炒菜的量
洋葱	1／4个
大蒜	1个
木耳	4朵
胡萝卜	半个
香菇	2朵
酱油	适量

鸡翅包饭的做法

鸡翅去翅根、翅中骨（去翅根骨：先把连着肉跟骨头的筋剪断，然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉，拉到关节处将骨头扭出；去翅中：将两条骨的连接处剪断，之后先去小骨后取大骨，方法等同于翅根），洗净
将腌料部分的所有材料放在装了鸡翅的盆里，用手拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时以上，最好一个晚上
炒饭：将炒饭部分的材料切小丁，锅里放食用油，洋葱蒜蓉爆香后放入胡萝卜、木耳、香菇丁，翻炒片刻后放入酱油，翻炒均匀后放米饭炒匀
取一个矿泉水瓶，拦腰截断
将腌制好的鸡翅取出，将矿泉水瓶口包在鸡翅缺口上，装入炒饭（量不可以多，因为烤的过程鸡翅会收缩，炒饭多了会撑破），量大概在翅根部位的三分之一处，剩下三分之二不装。将装好炒饭的鸡翅摆在烤网上，烤箱预热
烤网放中层，烤盘放下层接渣。烤十分钟后取出刷烧烤酱，翻面继续烤，颜色太浅中途再取出刷烤酱
成品1
成品2

小贴士
1，饭不能填太饱，大约2／3就够了
2、鸡翅最好腌制一晚上

5.红烧鸡翅

用料

鸡翅	我一次能吃八只就用了八只
白砂糖	14g
海天生抽	24g
水	想加多少加多少

不能再简单的红烧鸡翅的做法

只要酱油和糖耶
鸡翅放锅里，放水，加糖加酱油
开大火，盖盖子，水开了以后开中火，中途加一到两次水
等汁快烧干了，装盘子！吃！

6.面包糠烤鸡翅

用料

鸡翅	12个
面包糠	3大碗
鸡蛋	2只
生粉	1小碗
盐、糖	适量
味极鲜酱油	适量
蒜	二粒
辣椒粉	适量

面包糠烤鸡翅的做法

蒜粒拍碎，把适量盐、糖将洗净的翅中放入腌2小时入味。
鸡蛋打入蛋盆中用打蛋器将全蛋打成蛋液。
把腌好的鸡翅放入生粉中沾满全身。
把沾有生粉的鸡翅在放入全蛋液里亲浸满捞起。
把浸满蛋液的鸡翅放在面包糠里充分裹满整个鸡翅。
烤箱预热，鸡翅放入油纸上摆好位置。
烤箱用180-200°之间，20-25分钟左右直至烤熟出炉。

小贴士
根据自己口味调整盐度，尽量少盐才更健康！拒绝油炸！

7.可乐鸡翅

用料

葱
姜
鸡翅
可乐
老抽

可乐鸡翅的做法

锅内烧开水，放入鸡翅，煮沸后过三分钟捞出沥干水分
葱和姜切丝备用
锅里加油烧热，放入沥干水的鸡翅炒，煎至有点焦色后加入可乐，老抽，葱和姜
小火烧至可乐干了即可收汁。

8.黄焖鸡翅
黄焖鸡翅——文怡家常菜的做法

用料

鸡翅	500g
香菇	6朵
木耳	5朵
干红辣椒	2根
姜	1块
大蒜	3瓣
青蒜	2根
料酒	30ml（二汤匙）
生抽	30ml（二汤匙）
蚝油	30ml（二汤匙）
老抽	15ml（一汤匙）
盐	3g（二分之一茶匙）
糖	5g（一茶匙）

黄焖鸡翅——文怡家常菜的做法

干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分
姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色
放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟
打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘

小贴士
青蒜这个东西，每次用到都要说一下。在北京，我们叫它青蒜，而在南方的很多城市，叫蒜苗。采购时，尽量买细点儿的，那些粗枝大叶的青蒜，炒出来味道没有苗条的青蒜香

你用不粘锅，没有问题。但如果使用普通铁锅做这道菜，在步骤（3），煸炒鸡翅时，若锅不够热，油不够多，会有一点点巴锅的现象。但不要慌，马上倒入清水就好了

在步骤（6）中，大火收汤的环节非常重要，只有这样浓浓的汤汁才会包裹在鸡翅外面。但在收汤时，不要离开灶台，以免糊锅

9.肯德基香辣鸡翅

用料

鸡翅	500克
盐	1汤匙（tablespoon）
糖	2茶匙（teaspoon）
洋葱	半只
蒜瓣	3只
白胡椒粉	一汤匙
玉米油（以上均为腌料）	50毫升
玉米淀粉	20克
普通面粉	100克
鸡蛋	2只

肯德基香辣鸡翅的做法

鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。
第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。
稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
成品，配以甜辣酱或任意自己喜欢的酱料。

10.啤酒鸡翅

用料

鸡翅中	10个
啤酒	一厅
大葱	一小段
姜片	若干
干红辣椒	3个
香叶	2片
花椒	少许
八角	一个
冰糖	适量

啤酒鸡翅的做法

鸡翅洗净冷水下锅，焯出血水捞出备用
热锅倒油，放入鸡翅煎至两面金黄
倒入一厅啤酒，没过鸡翅为准，大火烧开
调入老抽一勺，生抽三勺
把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中，和干辣椒大葱一起放入锅内
中火煮盖盖煮十分钟后，放入少许冰糖，搅匀融化大火收汁即可

11.剁椒蒸鸡翅

用料

鸡翅	400克
剁椒	35克
盐	5克
姜末	8克
蒜碎	15克
生抽	15克
花雕酒	15克
香葱	2根
花椒	10几粒

剁椒蒸鸡翅的做法

鸡翅清洗干净，锅里注入清水，加入姜片，几粒花椒，2个大料，大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水。鸡翅个头比较大的话要剁开，鸡翅很小的话只要在鸡翅上划几刀入味就可以。
蒜和姜剁碎，加入剁椒。
锅底少许植物油炒香剁椒蒜碎和姜末。
略微炒出香味后关火，倒入鸡翅。在倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌均匀。因为剁椒已经很咸了，盐少加一些就可以。如果没有花雕酒可以放黄酒、米酒或是料酒。因为我个人不喜欢料酒的味道，所以做菜一般都是用花雕酒去除腥味。
将鸡翅盛出放在大碗里，大火蒸15分钟。前面已经煮过了，在蒸15分钟鸡翅完全熟透。
在烧少许花椒油。烧花椒油的时候要冷油下入花椒，小火慢慢的爆出花椒的香味。
在蒸好的鸡翅上撒少许葱花，趁热浇上花椒油。